Risotto al Marsala

 

Ingredientes :

 - 400 g de arroz arbório
- 1 xícara (chá) de Vinho Marsala
- 100 g de carne de vitela ou frango
- 1 cebola roxa (substitui o scalogno ou èchalote, difícil de encontrar no Brasil)
- 1 cenoura
- salsinha fresca
- farinha de trigo
- caldo de carne o quanto baste

- 1 colher (sopa) manteiga

- sal e pimenta do reino
 

Modo de Preparo :

 

Pique finamente a cebola e a cenoura e leve a uma panela para amolecer com 1 colher (sopa) de manteiga aquecida. Pique a carne em pedaços bem pequenos, passe-os ligeiramente pela farinha e leve-os à panela. Mexa por alguns minutos. Misturando bem. Acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Derrame o Marsala em cima e assim que todo o líquido evaporar adicione, aos poucos, o caldo de carne aquecido, renovando-o freqüentemente, até que o arroz esteja cozido, al dente, e o risoto levemente úmido. Tempere com sal, pimenta do reino e na hora de servir salpique com salsinha picada.

 

Bon Appetit !!